Torta ai mirtilli con crema di formaggio

 Questo pane con mirtilli e crema di formaggio   è facile e veloce da preparare! È soffice e ricco di sapore, grazie ai tanti mirtilli freschi e succosi! È perfetto da gustare con il caffè del mattino o come spuntino in qualsiasi momento della giornata!

Ingredienti

2  tazze  più 2 cucchiai di farina per tutti gli usi,  divisa

2  tazze  di mirtilli freschi o surgelati

1  tazza  (2 panetti) di burro non salato, a temperatura ambiente

225  g  di  formaggio cremoso,  ammorbidito a temperatura ambiente (a blocchi, intero) Scegliformaggi

1 tazza e  mezza  di zucchero semolato

1  cucchiaino  di estratto di vaniglia puro

4  uova grandi,  a temperatura ambiente

1 cucchiaino e  mezzo  di lievito in polvere

½  cucchiaino  di sale

opportunità

Preriscaldare e preparare: Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Ungere generosamente due stampi da plumcake da 23 x 13 cm e foderare il fondo con carta da forno. Mettere da parte gli stampi.

Infarinare i mirtilli: in una ciotolina, mescolare i mirtilli con 2 cucchiai di farina fino a ricoprirli completamente. Mettere da parte.

Panna, grassi e zucchero: In una ciotola capiente, sbattete il burro ammorbidito, il  formaggio cremoso, lo zucchero semolato e l'estratto di vaniglia con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e omogeneo (circa 3-4 minuti).

Aggiungere le uova: Incorporare le uova una alla volta, mescolando bene a bassa velocità dopo ogni aggiunta. Se necessario, raschiare i lati della ciotola.

Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola media separata, sbattere insieme i restanti 2 bicchieri di farina, il lievito in polvere e il sale.

Preparazione: Aggiungere gradualmente la miscela di farina secca agli ingredienti liquidi. Mescolare a bassa velocità fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Non mescolare eccessivamente.

Incorporare: Incorporare delicatamente i mirtilli infarinati all'impasto denso con una spatola di gomma.

Cottura: Dividere l'impasto in parti uguali tra i due stampi da plumcake precedentemente preparati. Livellare la superficie. Cuocere per 45-55 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.

Raffreddamento: Lasciate raffreddare i pani negli stampi su una griglia per esattamente 10 minuti. Passate un coltello lungo il bordo, quindi rovesciate i pani sulla griglia e lasciateli raffreddare completamente prima di affettarli.